Honig

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Honig ist ein von Bienen aus Blütennektar hergestelltes Lebensmittel. Honig enthält antimikrobielle Substanzen und wird vor allem als Süßungsmittel verwendet.

Gesundheitliche Bewertung

• Honig enthält baktierenhemmende Substanzen. Er kann Bakterien in Mund und Rachen abtöten (antimikrobielle Wirkung). Honig wird daher beispielsweise bei Husten und Heisterkeit empfohlen.
• Oftmals wird Tee mit Honig gegen Husten und Rachenbeschwerden empfohlen. Bei einer Temperatur ab 40 Grad verliert Honig jedoch seine gesundheitsförderliche Wirkung. Er sollte daher nur in leicht abgekühlten Tee gemischt werden.
• Für die maximale Wirkung solltest du naturbelassenen, kaltgeschleuderten Honig kaufen (meist als "kaltgeschleudert" oder "wabenecht" deklariert). Konventioneller Honig kann auch durch Erwärmung flüssig gemacht worden sein.
• In antiken Kulturen wie beispielsweise bei den Griechen wurde Honig als universelles Heilmittel angesehen. Er wurde auch gegen Fieber eingesetzt und auf Wunden aufgetragen, um Infektionen zu vermeiden. Tatsächlich kann er auch nach heutigem medizinischen Stand bei äußerer Anwendung zur besseren Wundheilung beitragen.
• Honig wirkt auch gegen einen Alkohol-Kater.
• Abgesehen von seiner antimikrobiellen Wirkung hat Honig jedoch keine besonderen Inhaltsstoffe. Er besteht aus rund 80% Zucker und 20% Wasser. Vitamine und Mineralstoffe kommen nur in geringen Mengen vor.
• Achtung: Honig wird vor dem Verkauf nicht hoch erhitzt und kann daher auch selbst Bakterienreste enthalten, die für Kleinkinder gefährlich sind. Kinder unter einem Jahr sollten daher keinen Honig essen.

Nährwerte

Die wichtigsten Nährwerte wie Kalorien, Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß auf einem Blick:

Eignung zum Abnehmen

• Honig wird oftmals als natürlicher Zuckerersatz verwendet, beispielsweise in Tee oder Süßwaren. Fürs Abnehmen ist er jedoch nicht geeignet, denn Honig besteht selbst zu rund 80% aus Zucker (Fructose und Glucose).
• Bezüglich Kalorien bietet Honig also nur geringfügige Vorteile gegenüber normalen Haushaltszucker. Haushaltszucker hat rund 387 kcal je 100 Gramm, Honig hat rund 304 kcal bei der gleichen Menge.
• Während der Abnehmphase solltest du generell keine Süßungsmittel verwenden - weder Zucker noch Honig oder Agavendicksaft. Ungesüßter Tee ist neben Wasser das perfekte Getränk zur Gewichtsreduktion.

Einkaufstipps und Qualitätsmerkmale

• Honig ist dank der extrem langen Haltbarkeit ganzjährig erhältlich.
• Honig aus dem Supermarkt kommt mit überwiegender Mehrheit aus dem Ausland. Er ist jedoch auch heimischer Produktion erhältlich, diese deckt jedoch nur 20% der inländischen Nachfrage. Rund 90% des inländischen Honigs werden direkt in Eigenvermarktung als lokale Spezialität verkauft und nicht durch große Hersteller abgefüllt.
• Konventioneller Honig kann mit Schadstoffen, Chemie und Gentechnik belastet sein. Als Alternative bietet sich Bio-Honig an. Bio-Imker achten darauf, dass im Umkreis von drei Kilometern keine Schadstoffquellen (Industriebetriebe, Autobahnen, Landwirtschaft mit Pestiziden) und nur biologische Pflanzen sind. Es kann jedoch nie mit Garantie ausgeschlossen werden, dass Bienen auch über diesen Radius hinausgehend den notwendigen Blütennektar sammeln.
• Konsumenten haben die Auswahl zwischen sortenreinen Honig und Mischhonig. Bienen sammeln immer blütenrein - d.h. immer nur von der selben Blütensorte. Damit entstehen interessante regionale und saisonsale Geschmacksunterschiede. Bei Mischhonig ergeben sich hingegen interessante Aromen-Kombinationen.

Lagerung und Haltbarkeit

• Honig ist bei richtiger Lagerung ungeöffnet mehrere Jahre haltbar.
• Optimal wird er bei maximal 15 Grad (beispielsweise im Keller) gelagert. Außerdem muss er luftdicht in einem Glas verschlossen werden.
• Selbst geöffneter Honig im Glas hält sich mehrere Monate. Innerhalb von einem Jahr sollte er aber aufgebraucht werden.
• Honig gehört nach Salz zu den am längsten haltbaren Lebensmitteln. Mit zunehmenden Alter verliert aber auch er seine wertvollen Inhaltsstoffe. Außerdem ändert sich mit der Zeit die Konsistenz von zähflüssig zu kristallisiert.
• Für schlechten Honig gibt es folgende Anzeichen: es entstehen zunehmen kleine Bläschen und der Geruch verändert sich.

Sonstiges Wissenswertes

• Honig ist es besonderes Lebensmittel: es wird von Tieren aktiv durch Arbeitsprozesse hergestellt. Bienen stellen diese als her, um die eigene Nahrungsversorgung abzusichern.
• Ein Bienenvolk produziert im Sommer rund 300 kg Honig. Davon kann ein Imker ca. 15% ernten - der Rest wird von den Bienen selbst verspeist.
• Höhlenmalereien zeigen, dass Menschen bereits vor über 9000 Jahre Honig gesammelt haben. Er war damals das erste und einzige Süßungsmittel. Außerdem wurde Honig als Köder für die Bärenjagd verwendet.
• In Deutschland isst heute jeder pro Jahr rund einen Kilogramm Honig.